La Fattoria San Vito si trova al centro della Val Graziosa, a pochi passi dalla Certosa Monumentale di Calci, gode di una esposizione favorevole con a sud il mare e alle spalle i monti. Negli ultimi anni, per valorizzare la produzione di Vino e Olio Extra Vergine di Oliva, sono stati rinnovati la cantina e i metodi di coltivazione, integrando le moderne tecniche agricole con le conoscenze storiche.

La produzione non utilizza pesticidi, diserbanti e concimi chimici, la raccolta viene fatta nel momento ideale della maturazione, rigorosamente a mano ed è per questo che la Fattoria è in conversione per la certificazione biologica, adottando buone pratiche di conduzione basate sul rispetto delle piante e del territorio.

L’Olio: l’Olio Extra Vergine di Oliva di San Vito, nasce da varietà che comprendono leccino, moraiolo e frantoiano, varietà tipiche dei Monti Pisani. L’oliveta si estende per più di 3 ettari per un totale di circa 2000 piante che vanno dal centro del paese di Calci, salgono lunga le Mura dei Frati della Certosa e arrivano fino a Tre Colli, ad una altezza di 250 metri.
Le olive vengono raccolte a mano e portate entro poche ore nei frantoi che fanno parte dell’Associazione della Strada dell’Olio dei Monti Pisani per mantenere inalterate le proprietà organolettiche.

Il Vino: Vino Rosso e Vino Bianco da uve raccolte nel vigneto ubicato in località San Vito, 1 ettaro in produzione e 1 ettaro in divenire. Non sono utilizzati lieviti aggiunti, la chiarifica è eseguita per decantazione e travasi, senza uso di filtrazioni: per essere “naturali” anche in cantina.

I prodotti della Fattoria San Vito sono venduti presso mercati contadini, DES e GAS o direttamente in azienda. Siamo sempre aperti e disponibili per degustazioni e visite in campo e in cantina.

COME ARRIVARE:
seguire le indicazioni per la Certosa Monumentale di Calci.
Ingresso della Fattoria da Via Caprili 5
Coordinate GPS 43.720917, 10.514917

Fattoria San Vito
Via San Vito, 18
56011 – Calci (PI)
Tel: 349 5972722
www.fattoriasanvito.it
info@fattoriasanvito.it
www.facebook.com/fattoriasanvito