La Route de l’Monti Pisani est une association fondée en 2002 par la volonté des producteurs d’huile des cinq municipalités de la flancs du Mont Pise: Buti Calci, Vicopisano, San Giuliano Terme et Vecchiano. L’Association a pour but de promouvoir et de renforcer la zone et ses ressources, à travers la nature, l’histoire et les traditions. L’huile d’olive, le produit principal de la route, est obtenu grâce à des techniques traditionnelles de récolte et pressage des olives. Il a obtenu le nom d’huile d’olive IGP Toscano Monti Pisani.